Une recette reconfortante, ça vous dit? Les cannellonis épinards et ricotta feront clairement le job! J’en fais toujours de grandes quantités pour pouvoir en congeler des barquettes une fois cuites.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la sauce tomates
- 800g de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Du basilic
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel et poivre
Pour les cannellonis
- 20 cannellonis
- 1 gousse d’ail
- De l’huile d’olive
- 500g d’épinards frais
- 600g de ricotta
- Sel, poivre et noix de muscade
- 60g de parmesan
Préparation
Préparez la sauce tomates avec les tomates concassés, l’oignon, les gousses d’ail, autant de basilic que vous voulez, un peu de piment d’Espelette, du sel et du poivre.
Laissez-la bien mijoter minimum 40 minutes sur feu doux.
Pendant ce temps-là vous pouvez vous occuper des pâtes.
Faites précuire 20 cannellonis 4 minutes dans l’eau bouillante. Faites revenir une gousse d’ail avec de l’huile d’olive dans une grande sauteuse et faites cuire environ 3 minutes les épinards frais.
Remuez (ne les laissez pas trop longtemps car ça réduit très vite) le tout. Une fois que c’est cuit, hachez les épinards et mélangez-les avec la ricotta. Assaisonnez avec du sel, de la noix de muscade et du poivre.
On arrive au moment de farcir les cannelloni. Personnellement, j’utilise une poche à douille, si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un sac congélation en coupant un des coins avec des ciseaux.
Déposez les cannelloni farcis au fond du plat, recouvrez-les de sauce tomates et saupoudrez de parmesan.
Ça part au four 30 minutes à 180°C.
À la fin de la cuisson, c’est prêt.
Pour la recette vidéo, c’est ici!
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