Et oui, je n’ai pas honte de le dire, je suis en possession de la meilleure recette de quiche lorraine du monde entier (non ce n’est pas excessif, je vous jure!).En même temps, c’est tout bête et le succès de la quiche réside surtout dans la pâte maison. Une vraie bonne pâte brisée, ca vous change une quiche lorraine (ou pas lorraine d’ailleurs)!

Recette de quiche Lorraine

Attention, je vous vois venir: N’envisager même pas d’aller acheter une pâte brisée toute faite! La recette de Sophie Dudemaine est ultra SIMPLE et surtout bien meilleure. Croyez moi, une fois que vous l’aurez réalisée il vous sera impossible de repasser à une pâte industrielle.

Ingrédients pour 4-6 personnes:

La pâte brisée (28 cm de diamètre)

• 250 grammes de farine type 45 
• 125 grammes de beurre salé mou
• 5 cl d’eau
• 1 jaune d’oeuf

Pour l’appareil à quiche lorraine

• 450 grammes de lardons fumés ou de jambon épais coupé en cube
• 200 grammes de gruyère rapé
• 4 oeufs
• 120 grammes de champignons de  Paris (en boite, mon péché mignon.. j’avoue)
• 40 cl de crème liquide
• Des morceaux de comté
• Sel et poivre

Préparation:

Pour la pâte brisée.

Tout d’abord, mélangez dans un saladier la farine, le beurre en morceaux, le jaune d’oeufs et 5 cl d’eau. Puis, formez une boule (cela peut être un peu long, ne vous inquiétez pas), enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez la au réfrigérateur au moins 2 heures. Enfin, sortez la page du réfrigérateur au moins 15 minutes avant de l’étaler, puis farinez votre plan de travail et étalez la page au rouleau.

Pour la quiche,

Préchauffez le four à 200°. Disposez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Réservez au réfrigérateur. Si vous choisissez les lardons, dans une casserole, faites les blanchir dans l’eau bouillante pendante 1 minute puis égouttez-les . Dans une poêle faites revenir les lardons 5 minutes a feu moyen sans graisse. Egouttez-les sur du papier absorbant. Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème, le sel et le poivre. Enfin, ajoutez le lardons et/ou les dés de jambon avec les champignons et quelques morceaux de comté en cube.

Versez le tout sur le fond de tarte. Parsemez de gruyère. Mettez au four pendant 40 minutes.

MIAM

J’ai posté d’autres recettes de quiche sur le blog: La version jambon de parme / gorgonzola ou la version courgettes / fêta. Je vous laisse checker ça !

Pour encore plus de recettes et d’astuces au quotidien rendez vous sur instagram: @foodalix