Recette – Riz et lentilles à la libanaise 

Pour un plat gourmand et qui change un peu, je vous propose aujourd’hui le riz et lentilles à la libanaise. C’est tellement bon et facile à préparer ! Honnêtement, ça change un petit peu et je dois dire que je suis une fan du mélange riz et lentilles donc me voilà convaincue. J’espère que cette recette vous plaira si vous la reproduisez à la maison. 🙂

Ingrédients pour 1 personne

• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 50 g de lentilles vertes crues
• 30 g de riz cru
• 1 cube de bouillon de légumes
• Du paprika
• Du cumin
• 2 citrons verts
• ¼ de grenade
• 1 bouquet de persil 
• 40 g de feta
• 125 g de yaourt à la grecque 
• 2 cuillères à café d’huile de sésame
• Huile d’olive

Préparation du riz et lentilles à la libanaise

Faites bouillir de l’eau dans une casserole avec un cube de bouillon de légumes et du gros sel. Ajoutez les lentilles, la gousse d’ail épluchée et laissez les cuire selon le temps indiqué sur le paquet (environ 25/30 minutes). Lorsqu’il reste une dizaine de minutes de cuisson, ajoutez le riz et laissez cuire à nouveau selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Une fois la cuisson terminée, égouttez le riz et les lentilles. Réservez dans un plat. Ajoutez 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de cumin, un petit filet d’huile d’olive, le jus d’un demi-citron et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt. Hachez l’ail et ciselez quelques feuilles de persil. Dans un bol, mélangez ensemble le yaourt, l’ail haché, le jus de l’autre moitié du citron, l’huile de sésame, du sel, du poivre et le persil ciselé. Laissez au réfrigérateur. 

Coupez l’oignon rouge en lamelles. Faites revenir à la poêle sur feu moyen avec un généreux filet d’huile d’olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre pendant 10 à 12 minutes en remuant régulièrement et en baissant légèrement la cuisson. Lorsque l’oignon est caramélisé, coupez le feu. 

Coupez la grenade en quartiers et prélevez-en les grains. 

Pour le dressage, servez le mélange riz et lentilles en base, ajoutez les oignons grillés avec la sauce au yaourt, la grenade, la feta émiettée, quelques feuilles de persil ciselé et des quartiers de citron.

Découvre vite d’autres idées de repas comme le riz et lentilles à la libanaise, avec par exemple le Tikka Massala. Et pour encore plus de recettes au quotidien, rendez vous sur mon compte Instagram @foodalix !