Une de mes recettes de salades préférées quand je dois dej’ en vitesse sans pour autant être affamée à 16h, la salade de roquette, patates douces, pois chiches rôtis et bacon fumé. Vous allez voir, c’est beaucoup trop bon et surtout très rapide à préparer (ça, on adore) ! 🙂
Ingrédients pour 1 personne
- 50g de tranches de bacon fumé (ou jambon/alternatives végé)
- 100g de roquette
- 250g de patates douces crues
- 100g de pois chiches cuits
- 1 poignée de pignons de pin
- Huile d’olive
- Sel, poivre, paprika
Vinaigrette au miel :
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation de la salade patates douces pois chiches rôtis et bacon fumé
Dans un plat allant au four, déposez les morceaux de patates douces. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de sel, de poivre, de paprika et recouvrez bien chaque morceau.
Enfournez pour 35 minutes à 200°C en retournant les morceaux à mi-cuisson. Égouttez les pois chiches et procédez de la même façon en les laissant cuire 15 minutes à 200°C. Mélangez ensemble la roquette, les patates douces et les pois chiches rôtis. Ajoutez les pignons de pin et la vinaigrette au miel. Généralement, je déguste cette salade avec une tranche de pain tartinée de fromage frais.
C’est si bon ! 🙂
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