Alix Grousset

Recette – Bobun veggie

Ça faisait un moment que j’avais envie de me faire un bobun veggie. Voilà qui est chose faite et je suis vraiment ravie car il est délicieux ! Bien sûr vous pouvez y mettre ce que vous aimez. J’ai choisi de le faire végétarien, mais c’est à vous de voir ce que vous préférez. Ce qui est sûr c’est que c’est super frais et simple à réaliser !

Ingrédients du bobun veggie (pour 4 personnes)

  • 2 cuillères à soupe de nuoc-mam
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 bâton de citronnelle
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide (ou de sésame)
  • 8 nems aux légumes
  • 200g de tofu fumé
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 paquet de nouilles de riz (environ 250g)
  • 100g de germes de soja
  • 1 grosse carotte
  • Coriandre & ciboulette
  • Cacahuètes concassées
  • De la laitue

bobun veggie

Préparation du bobun veggie

La recette est prévue pour 4 personnes, mais on peut facilement la diviser pour 2.

Préparez la sauce en mélangeant 4 cuillères à soupe de nuoc-mam, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 1 bâton de citronnelle, 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide ou huile de sésame.

Faites cuire 8 nems aux légumes selon le temps de cuisson indiqué (environ 15 minutes à 170°C).

Faites revenir 200g de tofu fumé coupés en cubes à la poêle avec de l’huile de sésame et 2 cuillères à soupe de miel jusqu’à ce que les morceaux caramélisent bien.
Faites cuire un paquet de nouilles de riz (environ 250g). Une fois cuite, rincez-les à l’eau froide.

Dans chaque bol, disposez une base de nouilles de riz / laitue. Répartissez des germes de soja (environ 100g au total), 1 grosse carotte râpée, le tofu, les nems.

Terminez par saupoudrer de vos herbes préférées sur le bobun veggie, ici coriandre et ciboulette. Arrosez de sauce, recouvrez de cacahuètes concassées et… dégustez.

bobun veggie

Découvre vite d’autres idées de plats avec notamment le pokebowl saumon. Et pour encore plus de recettes au quotidien, rendez vous sur mon compte Instagram @foodalix !

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