Alix Grousset

Recette – Caviar d’aubergines

Pour améliorer les apéritifs, je vous propose cette recette que j’adore en ce moment, le caviar d’aubergines. Le truc très cool, c’est que tout le monde peut en manger. Si vous êtes végétariens, vegan, ou que vous appréciez l’aubergine, vous allez adorer ce dips apéro délicieux. 🙂

Ingrédients pour un gros bol

  • 3 grosses aubergines bio (avec la peau)
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 5 gousses d’ail
  • 6 olives noires dénoyautées 
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates
  • Option : 1 cuillère à café de tahini (purée de sésame)
  • Sel et poivre

caviar d'aubergines

Préparation du caviar d’aubergines

Coupez les gousses d’ail en 4 morceaux.
Lavez les aubergines et coupez les extrémités.
Fendez-les en 2 dans le sens de la longueur, incisez-les en quadrillage. Salez.
Introduisez les gousses d’ail coupées dans les incisions.
Arrosez les aubergines d’huile d’olive.

Enveloppez-les dans du papier aluminium comme une papillote. Enfournez pendant 50 minutes à 180 °C.
Sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir. Mixez-les quelques secondes au mixeur avec le concentré de tomates et les olives. Ajoutez en option le tahini. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.

C’est si bon 🙂

Découvre vite d’autres idées de recettes avec les aubergines farcies. Et pour encore plus de recettes au quotidien, rendez vous sur mon compte Instagram @foodalix !

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