Un fish and chips à la française sans friteuse (et avec potatoes, miam) ! C’est la recette à tester de toute urgence. J’ai utilisé de l’églefin, un poisson un peu moins célèbre que son cousin le cabillaud, mais pour autant délicieux. Un vrai délice cette recette (en vidéo ici) et facile à préparer en plus !
Ingrédients du fish and chips pour 4 personnes :
Le poisson :
- 4 filets d’églefin
- 100 g de farine
- 3 œufs
- 150 g de chapelure
- 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Les potatoes :
- 800 g de pommes de terre bio à chair ferme
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à soupe de fécule
- Sel et poivre
Préparation du fish and chips :
Préchauffez le four à 210 °C en chaleur tournante.
Préparez trois grandes assiettes creuses : 1 avec de la farine, la suivante avec les œufs battus et la dernière avec chapelure, épices et aromates. Farinez les morceaux de poisson, trempez-les dans les œufs battus et terminez par la chapelure. Répétez l’opération 2 fois pour que la panure enrobe bien le poisson. Déposez le poisson sur une plaque recouverte de papier cuisson et arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive. Enfournez pour 20 minutes, en retournant les filets à mi-cuisson.
En attendant, on s’occupe des potatoes. Coupez les pommes de terre en 4 et faites-les bouillir 7 minutes. Préchauffez le four à 210 °C en chaleur tournante. Égouttez les pommes de terre et mélangez-les avec l’huile, les épices et la fécule. Étalez les potatoes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 35 minutes.
Simple et incroyable, c’est un régal !
Découvre vite d’autres idées de repas comme le fish and chips, avec par exemple le carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes. Et pour encore plus de recettes au quotidien, rendez vous sur mon compte Instagram @foodalix !
