Un pesto maison réussi fait vraiment toute la différence! C’est vraiment très simple à faire et cela ajoutera ce petit truc en plus à vos préparations. Ici, je l’utilise dans les pâtes mais vous pouvez tout à fait l’ajouter à une poêlée de légumes, à une tarte, sur du pain… bref vive le pesto maison!
Ingrédients pour 2 personnes
- 250 grammes de pâtes crues
- 100 grammes de copeaux de parmesan
- 15 feuilles de basilic
- 50 grammes de pignons de pin
Pour le pesto maison
- 100 grammes de basilic frais (juste les feuilles, pas les tiges)
- 50 grammes de pignons de pin
- 130 grammes de parmesan
- 110 grammes d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de gros sel
- Du poivre
Préparation
Lavez et séchez le basilic. Épluchez et hachez l’ail.
La tradition voudrait que l’on prépare le pesto en mélangeant dans un mortier et en concassant les ingrédients avec un pilon. Si vous avez ce matos à dispo, allez-y, sinon un mixeur fera très bien le job.
Mixez ensemble le basilic, l’ail, le sel, les pignons et le parmesan. Versez l’huile petit à petit et mixez progressivement. Rectifiez l’assaisonnement.
Faites cuire les pâtes al dente. Stoppez la cuisson 1 minute avant la fin du temps préconisé, égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole sur feu doux. Versez le pesto dessus et mélangez une à deux minutes afin que les pesto enrobe les pâtes. Servez et saupoudrez de parmesan en copeaux, de pignons et de basilic!
Pour une recette de salade de pâtes, tomates, mozzarella et pesto maison, rendez vous ici.
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