Une de mes déclinaison de tarte préférée est très certainement celle ci : La quiche courgette, fêta, pignon de pin… Un délice. D’ailleurs, on peut aussi y remplacer la fêta par du chèvre, c’est tout aussi bon! À l’heure ou j’écris cette recette nous sommes en pleine période de coronavirus et donc, confinés pour la plupart. Le confinement est l’occasion idéale pour prendre le temps de cuisiner, faire sa pâte à tarte, cuisiner des légumes etc. En gros c’est le timing parfait pour la quiche aux courgettes.
La petite astuce avant de commencer: Pour éviter que les courgettes rendent toute leur eau et détrempent la pate, il convient de les blanchir au préalable, puis de les faire cuire à la poêle avant de la mettre sur la pate (comme expliqué dans la recette ci dessus). Oui, c’est un peu plus long, mais ca change TOUT!
La quiche courgette et fêta
Ingrédients pour 4 personnes
La pâte brisée (28 cm de diamètre)
- 250 grammes de farine type 45
- 125 grammes de beurre salé mou
- 5 cl d’eau
- 1 jaune d’oeuf
Pour l’appareil à quiche courgette et fêta
- 4 courgettes
- 50 grammes de pignons de pin
- 3 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 200 grammes de feta (ou de fromage de chèvre)
- 2 pincées de cumin
- 10 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Pour la pâte brisée.
Tout d’abord, mélangez dans un saladier la farine, le beurre en morceaux, le jaune d’oeufs et 5 cl d’eau. Puis, formez une boule (cela peut être un peu long, ne vous inquiétez pas), disposez la pâte dans un moule à tarte et réservez-la au réfrigérateur.
L’idéal est de réaliser la pâte à tarte 2 heures à l’avance, de la réserver au réfrigérateur en boule et de la sortir 15 min avant de l’étaler.
Pour l’appareil à quiche
Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez les courgettes et coupez les en dés de 2 cm de coté. Faites blanchir les courgettes 3 min dans de l’eau bouillante. Puis, faites chauffer l’huile dans une sautes à feu moyen. Ajoutez les courgettes. Laissez cuire en remuant souvent pendant 10/15 minutes. Enfin, ajoutez les pignons de pin et le cumin.
Assaisonnez. Répartissez le tout sur le fond de tarte.
Dans un bol, mélangez les oeufs avec la crème, salez et poivrez. Versez sur la préparation de courgettes et ajoutez la fêta coupée en dés. Mettez au four pendant 40 min.
Pour plus de recettes, venez faire un tour sur mon compte Instagram @foodalix, dédié à cela 🙂
Toutes les déclinaisons sont possibles! Saumon & épinards / courgettes & chorizo/ truite & poireaux… bref, amusez vous! Et sinon, la recette de la quiche lorraine est dispo ici et la quiche parme / gorgonzola est dispo là.
