Le printemps et l’été sonnent le retour des salades de pâtes et rien ne peut me faire plus plaisir ! Fan depuis toujours des salades composées, j’avais très envie de réaliser (et déguster) une salade de pâtes aux courgettes grillées (une passion!). Vous allez voir, c’est hyper simple à préparer et surtout, c’est un vrai délice de saison. 🙂 C’est vraiment ma salade préférée du moment !
Ingrédients pour 2 personnes
- 250 g de de pâtes
- 3 courgettes
- 200 g d’edamamés (de fèves ou petits pois)
- 20 g de basilic ciselé
- 1 boule de mozzarella
- 100 g de têtes d’asperges
- 1 cube de bouillon de légumes
- De l’huile de tournesol
- Sel et poivre
- 100 g de pesto
Préparation de la salade de pâtes aux courgettes grillées
Faites cuire les pâtes al dente selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Faites chauffer l’huile de tournesol dans une sauteuse. Coupez les courgettes en tronçons d’1 cm. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez les courgettes dans la sauteuse (faites-les cuire en 2 fois si votre sauteuse n’est pas assez grande). Faites cuire les courgettes 15 minutes sur feu moyen en les retournant à mi-cuisson. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Les courgettes doivent être bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Dans un second temps, lavez et coupez les têtes d’asperges. Conservez le reste d’asperges pour en faire un velouté. Faites revenir les têtes d’asperges dans un filet d’huile de tournesol pendant 10 minutes. Assaisonnez et réservez. Faites bouillir de l’eau avec un cube de légumes. Plongez-y les edamamés et laissez cuire 5 minutes avant de stopper la cuisson et de les égoutter. Pendant ce temps, coupez la mozzarella en morceaux.
Mélangez les pâtes avec 100 g de pesto (ma recette de pesto maison), ajoutez les légumes, la mozzarella et le basilic ciselé. Rectifiez l’assaisonnement et régalez vous !
Pour cette recette j’ai fait sauter les légumes dans de l’huile de tournesol afin de les faire griller pour encore plus de gourmandise !
C’est une huile qui supporte très bien la chaleur grâce aux oméga 9, c’est donc parfait pour ce type de cuisson.
Découvre vite d’autres idées de recettes et de salades, avec la salade de patates douces, pois chiches rôtis et bacon fumé. Et pour encore plus de recettes au quotidien, rendez vous sur mon compte Instagram @foodalix !
