C’est le retour des salades de pâtes et je suis joie ! Je vous propose donc la recette de salade de pâtes printanière que j’adore en ce moment : la salade de pâtes aux légumes du printemps. Je crois qu’on ne peut pas faire plus simple et pourtant, c’est un vrai régal. D’ailleurs, je serais curieuse de savoir. Quelle est votre salade de pâtes préférée ?
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 boule de Mozzarella di bufala
- 400g de pâtes
- 200g de fèves écossées
- 300g d’asperges vertes
- 300g radis roses
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel & poivre
Préparation de la salade de pâtes aux légumes du printemps
Faire cuire les pâtes « al dente », selon les indications du paquet. Égouttez-les et réservez. Plongez les fèves écossées dans une casserole d’eau bouillante et laissez frémir 5 minutes. Dans un second temps, lavez et coupez les têtes d’asperges.
Conservez le reste d’asperges pour en faire un velouté. Faites revenir les têtes d’asperges dans un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes environ. Assaisonnez et réservez.
Équeutez les radis et coupez-les en 4 dans la longueur. Égouttez la boule de mozzarella coupez-la en dés. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron et un peu de poivre.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez la vinaigrette et mélangez.
Régalez-vous !
Découvre vite d’autres idées de recettes et de salade, avec par exemple, les pâtes au pesto d’avocat vegan. Et pour encore plus de recettes au quotidien, rendez vous sur mon compte Instagram @foodalix !
