C’est parti pour des cupcakes carrot cake. La cuisine anti-gaspi ça vous parle ? Si je vous dis cuisiner les épluchures des carottes, vous me répondez… ? Que c’est une super idée pour éviter de les gâcher bien sûr. Attention cependant à ce qu’elles soient bio et bien lavées. Grâce à elles, j’ai décidé de partir sur une recette que j’adore et qui est délicieuse (en plus d’être super simple à réaliser !
Ingrédients pour une quinzaine de cupcakes
- 180g de farine
- 135g de sucre
- 75g de sucre brun
- 200g d’épluchures de carottes bio hachées
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 70g de compote de pommes
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 125ml d’huile végétale
Pour le glaçage crème au beurre (optionnel)
- 150g de beurre mou
- 340g de sucre glace tamisé
- 4 cuillères à soupe de crème entière liquide
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Du pralin pour la déco
Le matériel utilisé :
Préparation des cupcakes carrot cake
Mélangez d’une part la moitié de la farine (60g) avec les épluchures de carottes hachées. Mélangez d’autre part le reste de la farine avec la cannelle, la levure, le sel et le bicarbonate. Dans un saladier, battez les œufs avec les sucres pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la compote et l’extrait de vanille, puis mélangez. Ajoutez l’huile végétale sans arrêter de fouetter le mélange.
Incorporez le mélange farine/carottes dans cette préparation jusqu’à obtenir une texture homogène. Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.
Remplissez des caissettes à muffin au 3/4 et enfournez pour 18 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre d’un cupcake, elle doit ressortir sèche. Laissez les cupcakes carrot cake refroidir avant de les décorer. Pendant ce temps, préparez la crème au beurre. Le beurre doit être bien mou.
Fouettez le beurre pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez l’extrait de vanille, puis le sucre glace (n’oubliez pas de le tamiser afin d’obtenir une crème lisse). Fouettez à nouveau pendant 2 minutes avant d’incorporer la crème liquide. Si la crème est trop compacte, vous pouvez rajouter un peu de crème.
À l’aide d’une poche à douille, décorez les cupcakes avec la crème au beurre, puis parsemez quelques grains de pralin et de carottes en sucre pour la déco.
La recette vidéo est ici.
Découvre vite d’autres idées de desserts comme les cupcakes carrot cake, avec les cupcakes au kiwi. Et pour encore plus de recettes au quotidien, rendez vous sur mon compte Instagram @foodalix !
