Pour changer un peu du classique plat de curry avec du riz, j’ai eu envie d’utiliser un légume que j’adore : la pomme de terre. Vous allez voir c’est la recette réconfortante et gourmande par excellence ! Mon plaisir ? La faire les soirs calmes en dégustant tout ce que j’aime. Le curry de pommes de terre il n’y a rien de plus facile à préparer et c’est si bon qu’on a même hâte d’en refaire !
Ingrédients pour 4 personnes
- 500g de pommes de terre
- 200g de pois chiches cuits
- 300g de carottes en morceaux
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 400ml de lait de coco
- 200ml d’eau
- 1 bouillon cube de légumes
- 2 cuillères à café de concentré de tomate
- 1 jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de pulpe de tomate
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 3 cuillères à café de pâte de curry
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de coriandre
Préparation du curry de pommes de terre
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre.
Dans un wok, versez un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon et l’ail.
Ajoutez les pommes de terre et les carottes. Remuez et faites cuire 10 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.
Versez ensuite l’eau, le lait de coco, le concentré de tomate, le jus de citron, la pulpe de tomate. Mélangez.
Ajoutez la pâte de curry et les épices. Laissez cuire sur feu doux pendant 45 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres sous la lame d’un couteau et que le mélange soit épaissi. Égouttez et rincez les pois chiches. 10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les pois chiches cuits. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
Dressez et ajoutez un peu de coriandre.
C’est prêt ! 🙂
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