Je l’aime celle ci ! À force de faire ma salade césar 100% maison, je commence à devenir exigeante. Je fais le poulet croustillant moi même mais si vous êtes pressés vous pouvez l’acheter déjà pané ou rôtis en morceaux, selon vos gouts.
Ingrédients pour 2 personnes
- 4 coeurs de sucrine
- 4 oeufs
- 50g de copeaux de parmesan
- 4 tranches de pain (ou des croutons)
- Huile d’olive
Pour le poulet pané
- 200g de poulet
- 4 càs de chapelure
- 4 càs de farine
- 2 oeufs
- Le jus d’un citron
- Sel
- Poivre
- Huile de tournesol
Pour la sauce
- 2 gousses d’ail pelées
- 10 anchois
- 1 càs de moutarde
- 1 càs de Worcester
- 130 ml d’huile d’olive
- 1 càs de parmesan râpé
- Sel
- Poivre
- Le jus d’un citron
Préparation de la salade césar
Pour le poulet pané,
Disposez les morceaux de poulet dans un plat creux, arrosez-les du jus de citron, salez, poivrez et laissez mariner le poulet. Cette étape est facultative mais si vous avez un peu de temps devant vous, ça vaut le coup de le faire.
Préparez 3 assiettes creuses: L’une avec la farine, l’autre avec la chapelure, et la dernière avec les oeufs battus. Trempez les escalopes successivement, dans la farine, l’oeuf puis la chapelure. Répétez l’opération dans cet ordre, une seconde fois, afin de bien enrober le poulet.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle, et faites revenir le poulet pendant 10 bonnes minutes sur feu moyen/vif, jusqu’à ce que la panure soit bien croustillante.
Débarrassez le poulet sur du papier absorbant.
Pour la sauce césar
La sauce, c’est la réussite de toute bonne salade césar. Mixez les gousses d’ail pelées avec les anchois. Ajoutez la moutarde, la sauce Worcester et mélangez.
Terminez par l’huile d’olive progressivement en fouettant avec un batteur (électrique si vous avez), jusqu’a ce que la sauce épaississe. Ajoutez le parmesan, le jus d’un citron, salez et poivrez.
Pour la salade
Faites cuire les oeufs 8 min dans l’eau bouillante salée. Une fois cuits, laissez les refroidir dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson. Épluchez la salade. Faites rôtir du pain au four quelques minutes en l’arrosant d’un filet d’huile d’olives. Vous pouvez également le faire griller au grille pain, ou utiliser des croutons déjà prêts.
Coupez les oeufs en quartiers, le poulet en morceaux et mélangez les à la salade. Ajoutez le parmesan en copeaux, les croutons et versez la sauce.
Pour encore plus de recettes et d’astuces au quotidien rendez vous sur instagram: @foodalix et s’il vous reste des oeufs, pourquoi ne pas tenter une salade de pommes de terre ? La recette est ici !
