Alix Grousset

madeleines salées

Recette – Les madeleines salées: parmesan et pancetta

J’adore préparer des madeleines salées à l’apéro! Non.. rectification, j’adore préparer l’apéro tout court. J’avais d’ailleurs récemment partagé une recette de petits wraps hyper faciles à réaliser. Je vous redonne la recette ici. Aujourd’hui, faisons des madeleines! On peut les décliner avec n’importe quels ingrédients, ici une version d’inspi italienne : Parmesan et pancetta. J’ai acheté mes moules à madeleines ici. Pour info, choisissez bien des moules sans PFOA, c’est important car c’est une substance vraiment nocive.

Ingrédients pour une dizaine de madeleines salées

  • 3 oeufs
  • 120g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 5 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 100g de pancetta (ou du jambon cru)
  • 40g de parmesan en poudre
  • 25g de beurre
  • Des herbes (basilic, thym, herbes de provence..)

madeleines salées

Préparation des madeleines salées

Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante et beurrez le moule.

Mélangez au fouet les oeufs, la farine et la levure. Versez l’huile d’olive et mélangez bien entre chaque cuillère. Mixez la pancetta et ajoutez-la au mélange en terminant par le parmesan. Assaisonnez à votre convenance en prenant garde à ne pas trop saler car le fromage et la charcuterie sont déjà bien chargés en sel. Vous pouvez ajouter quelques herbes selon ce que vous avez sous la main.

Remplissez les empreintes à madeleines au 3/4 et avant d’enfourner 10 minutes à 200°C.

Hyper rapide à faire et tellement délicieux! Évidemment, les madeleines salées ont une forme un peu plus irrégulière que les madeleines sucrées, cela s’explique par la présence d’ingrédients supplémentaires: jambon, fromage and co.


Si vous souhaitez voir cette recette en vidéo rendez-vous ici et pour encore plus de recettes et d’astuces au quotidien rendez vous sur instagram: @foodalix !

madeleines salées

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