La focaccia aux olives, une recette qui sent bon le sud et l’Italie! J’adore en préparer pour l’apéro. Je la fais très simple, aux olives mais vous pouvez la pimper comme vous le souhaitez.
Ingrédients
- 500g de farine T55
- 370ml d’eau
- 7g de levure sèche de boulanger
- 10g de sel
- 1 petite cuillère à café de sucre
- 20g de farine
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Du thym et du romarin
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 cuillère à café de fleur de sel
- 300/400 g d’olives coupées en rondelles
Préparation de la focaccia aux olives
Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure de boulanger dans un saladier. Ajoutez l’eau à température ambiante et mélangez à la spatule.
C’est très collant, pas de panique, il ne faut pas ajouter de farine. C’est tout à fait normal. Laissez la pâte reposer avec un petit torchon sur le saladier, à température ambiante pendant 2h30.
À la suite de ce temps, farinez le plan de travail et venez travailler légèrement la pâte. La pâte doit faire la taille du moule. Ici il s’agit d’un moule à cake de 25 cm, mais vous pouvez prendre un plat rectangulaire classique, c’est tout aussi bien (voir même mieux) ! Quoi que vous utilisiez, chemisez de papier cuisson huilé.
Quand la pâte est dans son moule (ou plat), versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sur la pâte, du romarin et de la fleur de sel. Faites des petits trous avec vos doigts dans la pâte et laissez encore pousser 2 heures sous un torchon.
Après ces 2 heures, c’est le moment de mettre autant d’olives que vous le souhaitez et terminer par répartir 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe d’eau sur toute la surface et un poil de fromage râpé pour la gourmandise (si vous en avez au frigo).
Direction la cuisson pour 20 à 25 minutes à 200°C.
Quand c’est doré, la focaccia aux olives est prête!
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