Alix Grousset

nuggets de pois chiches végétariens

Recette – Les nuggets de pois chiches

J’avais fait cette recette de nuggets de pois chiches, alternative aux nuggets de poulet, sur instagram. Je pense que c’est LA recette qui a été le plus reproduit sur mes réseaux sociaux. Évidemment, il fallait que je vous la partage ici. Pour que la mayonnaise soit vegan, vérifiez bien qu’il n y ai pas de traces d’oeufs dans la compo de la moutarde.

Ingrédients pour une quinzaine de nuggets

  • 400g de pois chiches
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de paprika
  • cuillère à café de poivre
  • 200g de farine
  • 100ml d’eau
  • 200g de farine (pour la panure)
  • 200ml de lait
  • 200g de chapelure

Ingrédients pour la mayonnaise végétarienne

  • 5 cuillères à soupe d’eau des pois chiches
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 200ml d’huile de tournesol
nuggets de pois chiches végétariens

Préparation

Pour les nuggets,

Égouttez les pois chiches et rincez-les. Conservez l’eau des pois chiches pour la mayonnaise.

Mixez les pois chiches pour obtenir une pâte et ajoutez le sel, le paprika, le poivre, la farine et l’eau. Mélangez la pâte et ajoutez un peu de farine si elle est trop collante. Faites une boule avec la pâte et formez les nuggets à la main.

Pour la panure, préparez trois assiettes creuses :
– Une avec 200g de farine
– Une avec 200ml de lait (végétal pour la version végé)
– Une avec 200g de chapelure.

Enrobez les nuggets de farine, puis passez-les dans le lait et enfin dans la chapelure. Quand tous les nuggets sont panés, faites frire les nuggets dans une poêle avec de l’huile bien chaude pendant une dizaine de minutes. Retournez les nuggets à mi-cuisson. Si vous avez une friteuse, c’est encore mieux. Plongez vos nuggets à l’intérieur pour les faire frire.

Préchauffez le four à 180°C.
Une fois que les nuggets sont bien dorés, disposez-les sur une plaque allant au four et enfournez pour 10 minutes.

Pour la mayonnaise végétarienne,

Mélangez au fouet l’eau des pois chiches avec, la moutarde et le vinaigre de cidre.

Ajoutez l’huile de tournesol petit à petit tout en continuant de fouetter. La mayonnaise monte un peu moins rapidement qu’une mayonnaise avec des œufs donc ne soyez pas inquiets.

Une fois la texture souhaitée obtenue, salez et poivrez.

Pour encore plus de recettes et d’astuces au quotidien rendez vous sur instagram: @foodalix et si vous voulez faire une soirée “finger food”, pourquoi ne pas essayer cette recette d’arancini maison?

nuggets de pois chiches végétariens

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