Alix Grousset

risotto de coquillettes

Recette – Le coquillotto ou risotto de coquillettes

En voilà une recette bien régressive: Le fameux coquillotto ou risotto de coquillettes. J’avais vu cette recette chez Cyril Lignac et j’avais tardé à la réaliser. Aujourd’hui c’est chose faite ! La tester c’est l’adopter, promis.

Pour une version véggé, vous pouvez remplacer le jambon par des champignons, de la courge ou même du tofu fumé. Les quantités sont à diviser ou à multiplier selon le nombre de mangeurs.

Ingrédients du risotto de coquillettes pour 4 personnes

  • 360 g de coquillettes
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 1 cube de bouillon de volaille (ou de légumes)
  • 2 gousses d’ailles
  • 2 càs de crème fraîche
  • 70 g de parmesan râpé ou de comté râpé
  • 1 botte de ciboulette (optionnelle)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

risotto de coquillettes

Préparation du risotto de coquillettes

Faites bouillir 1,5 litre d’eau dans une casserole et faites dissoudre le cube de bouillon. Émincez les échalotes et faites-les revenir 3 minutes dans une autre casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les coquillettes et laissez-les cuire 2 à 3 minutes sur feu moyen sans cesser de remuer. Versez une louche de bouillon pour mouiller à hauteur des coquillettes et mélangez jusqu’à absorption, remuez, recommencez l’opération pendant 15 minutes jusqu’à ce que les coquillettes soient cuites et le bouillon totalement absorbé.

Roulez les tranches de jambon et coupez-les en lamelles de 0,5 cm.

Une fois que les coquillettes sont cuites, incorporez 2 càs de crème et mélangez. Ajoutez, hors du feu, le comté râpé (ou de parmesan). Mélangez. Poivrez et salez si besoin. Ajoutez le jambon…. ET RÉGALEZ VOUS de ce succulent risotto de coquillettes !

Pour la recette en vidéo, rendez vous sur Instagram juste ici ! Et pour encore plus de gourmandise, pourquoi ne pas essayer la recette de la tarte tatin de raclette?

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