Alix Grousset

Recette – Tartare de dorade au citron vert

Une envie de poisson ? Ce tartare de dorade au citron vert était l’occasion parfaite de changer un peu et de faire un tartare avec du poisson blanc (chose que je fais assez rarement finalement). Résultat ? C’est vraiment très bon et comme vous le verrez dans la recette, c’est surtout très simple à réaliser. Le combo parfait !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500g de filets de dorade
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 citrons verts
  • 1 cuillère à soupe d’oignons rouges émincés
  • 3 cuillères à soupe d’aneth
  • 1 cuillère à soupe de citronnelle émincée
  • Sel et poivre

La sauce chantilly à l’oreille (optionnel)

  • 12cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de mascarpone
  • Des galets de sauce à l’oseille décongelée

tartare de dorade au citron vert

Préparation du tartare de dorade au citron vert

Coupez les filets de dorade en cubes. Mélangez-les avec l’huile d’olive, le jus de 2 citrons verts et le zeste de l’un d’entre eux.

Ajoutez l’oignon rouge émincé, l’aneth, la citronnelle émincée. Salez, poivrez, couvrez et placez au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Si vous souhaitez faire une chantilly à l’oseille, fouettez la crème liquide bien froide et la mascarpone en chantilly. Salez, poivrez puis incorporez petit à petit les galets de sauce à l’oseille décongelée jusqu’à obtenir une crème légère, mais pas trop liquide.

Servez le tartare de dorade au citron vert avec une cuillère de cette chantilly à l’oseille et c’est prêt ! Il n’y a plus qu’à se régaler. 🙂

tartare de dorade au citron vert
tartare de dorade au citron vert

Découvre vite d’autres idées de repas, avec par exemple le carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes. Et pour encore plus de recettes au quotidien, rendez-vous sur mon compte Instagram @foodalix !

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