Une version automnale de ma recette de cookies traditionnels: les cookies aux pommes! Comme je les arrose de caramel liquide pour encore plus de gourmandise, j’ai réduit le sucre de la recette de base. Ils sont gourmands, croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur et délicieusement régressifs. Pour la recette des cookies « classiques », c’est ici que ça se passe!
Ingrédients pour 10 gros cookies aux pommes
- 2 pommes
- 115g de beurre
- 220g de farine
- 1 œuf
- 160g de sucre roux
- 1 c.à.s de vergeoise
- 1⁄2 c.à.c de bicarbonate (ma touche secrète, mais optionnelle)
- 200g de chocolat pâtissier (en pépites, en morceaux, noir ou au lait, c’est comme vous préférez).
- 1 c.à.c de levure chimique
- 100g de caramel liquide
- 50g d’amandes effilées
- 1 pincée de sel
Préparation,
Sortez le beurre du réfrigérateur car il doit être mou pour pouvoir être travaillé. Attention, mou, mais pas fondu (sinon les cookies seront complètement raplapla). Une fois le beurre ramolli, ajoutez-le dans un cul de poule avec le sucre semoule, la vergeoise, la cassonade et mélangez le tout au fouet jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau. Ajoutez petit à petit la farine, le sel, la levure et le bicarbonate puis mélangez. Le bicarbonate est très utile en pâtisserie car il permet d’alléger les préparations et ainsi les rendre plus aériennes, vous pouvez également l’utiliser dans les cakes ou les gâteaux.
Pelez et coupez les pommes en morceaux.
Une fois la pâte à cookies mélangée uniformément, ajoutez les morceaux de pommes et divisez la pâte en boules de tailles égales. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une feuille de silicone. Réservez la plaque au frigo pendant au moins 30 minutes. Sortez la plaque du réfrigérateur et aplatissez légèrement les boules de pâte à cookies avec la paume de la main. Pensez à bien les espacer car les cookies vont s’étaler (prévoyez 2 plaques si nécessaire).
Enfournez à 140 degrés en chaleur tournante pendant 20 minutes. Lorsque les cookies sont cuits, laissez-les totalement refroidir avant de les toucher. En sortant tout juste du four, ils seront encore très mous, c’est normal, ils durciront légèrement en refroidissant.
Arrosez les cookies aux pommes de caramel liquide et parsemez d’amandes effilées.
Pour encore plus de recettes et d’astuces au quotidien rendez vous sur instagram: @foodalix. Et pour une autre recette aux pommes, pourquoi ne pas essayer les frites de pommes sauce caramel? La recette est ici !
